Nos menus
Nous changeons nos menus régulièrement afin de suivre au plus prés les saisons
Even Erwan chef de cuisine vous prépare une cuisine de produits frais
menu changé le 4 juin 2020
La Carte
Les Entrées | Prix TTC
Saumon label rouge en gravlax,Vinaigrette acidulée à la mangue 15,00 €
Ou
Asperges blanche et verte, crémeux aux herbes fraiches,
chips de pain et vinaigrette instantanée 16,00 €
Ou
Gaspacho de petit pois frais parfumé à la menthe,
Oignons frits et fleurs de saison 17,00 €
Ou
Pressé de foie gras mi cuit
Pain brioché, compote de courge et gingembre 18,00 €
Ou
Biscuit sablé parmesan, tomates en couleur, chèvre frais,
basilic du jardin, coulis de safran de Mr Hauwel 17,00 €
Les Plats | Prix TTC
Dorade cuit sur la peau servie avec un jus façon bouillabaisse 21,00 €
Ou
Poitrine de cochon cuit sous vide puis fumé au foin AOP de Crau
Jus échalotes caramélisée 20,00 €
Ou
Turbot cuit au beurre noisette,
Sauce capucine, agrume orange 27,00 €
Ou
Filet de bœuf , sauce poivrade grillotée 26,00 €
Ou
Filet mignon de veau cuit à basse température
Jus corsé à la truffe 26,00 €
Les desserts | Prix TTC
Poire pochée au jet 27, caramel de vin rouge et ganache chocolat 8,00 €
Ou
Crémeux citron en différentes textures, crumble de muesli,
Sauce au chocolat blanc infusée à l’anis vert 10,00 €
Ou
Biscuit sablé, subtile de mascarpone infusé au piment de Jamaïque
Et gelée au citron 11,00 €
Ou
Tartelette aux fraises de Provence, crème verveine du jardin
et petit macaron à la vanille 13,00 €
Ou
Biscuit moelleux cacao noisette, crémeux de chocolat noir,
ganache montée chocolat au lait et fève de tonka 12,00 €
Ou
Assiette de fromages Affinés par Josiane DEAL 7,00 €
Menu 37 euros
Mise en bouche
****
Asperges blanche et verte, crémeux aux herbes fraiches, chips de pain et vinaigrette instantanée
Ou
Gaspacho de petit pois frais parfumé à la menthe,
Oignons frits et fleurs de saison
****
Dorade cuit sur la peau servie avec un jus façon bouillabaisse
Ou
Poitrine de cochon cuit sous vide puis fumé au foin AOP de Crau
Jus échalotes caramélisée
****
Crémeux citron en différentes textures, crumble de muesli,
Sauce au chocolat blanc infusée à l’anis vert
Ou
Poire William poché au get 27, ganache chocolat et caramel de vin rouge
Menu 49 euros
Mise en bouche
****
Biscuit sablé parmesan, tomates en couleur, chèvre frais, basilic du jardin, coulis de safran de Mr Hauwel
Ou
Pressé de foie gras mi cuit
Pain brioché, compotée de courge et gingembre
Ou
Saumon Gravelax, vinaigrette acidulé à la mangue
*****
Turbot cuit au beurre noisette,
Sauce capucine, agrume orange
Ou
Filet mignon de veau cuit à basse température
Jus corsé à la truffe
****
Biscuit sablé, subtile de mascarpone infusé au piment de Jamaïque et gelée au citron
Ou
Tartelette aux fraises de Provence, crème verveine du jardin et petit macaron à la vanille
Ou
Biscuit moelleux cacao noisette, crémeux de chocolat noir, ganache montée chocolat au lait et fève de tonka