Nos menus
Nous changeons nos menus régulièrement afin de suivre au plus prés les saisons
Even Erwan chef de cuisine vous prépare une cuisine de produits frais
menu changé le 21 janvier 2020
Menu 37 euros
Mise en bouche
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Saumon label rouge en gravlax
Vinaigrette acidulée à la mangue
Ou
Trompe l’œil betterave et chèvre
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Dos de lieu noir en croûte de noisette
Servi avec un jus de viande
Ou
Epaule d’agneau cuit 7h et légumes du moment
Ou
Poke bowl du moment
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Moelleux au chocolat cœur coulant spéculoos
Ou
Poire pochée au vin rouge et thé Ceylan, enrobé d’une meringue
Cœur chocolat
Menu 48 euros
Mise en bouche
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Thon Albacore préparer en tataki, douceur avocat et clémentine
Ou
Pressé de foie gras pané à la pistache
Pain brioché, compotée de courge et gingembre
Ou
Crémeux de cresson, anguille fumée et ail noir
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Lotte en deux cuissons, sauce au safran de chez Mr Harwelle à Monteux
Ou
Mignon de veau cuit à basse température
Jus corsé à la truffe
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Biscuit sablé, subtile de mascarpone infusé au piment de Jamaïque et gelée au citron
Ou
Coque chocolat noir, biscuit moelleux au cacao, ganache montée au chocolat et café
Ou
Crémeux passion, citron et chocolat blanc, cœur coulant à la mangue, dacquoise coco et pavot bleu
Bien sur vous pouvez prendre à la carte !